重庆冷库建造厂家分享猕猴桃气调贮藏保鲜方法研究

猕猴桃可控气氛储存猕猴桃的贮藏保鲜方法有热处理、壳聚糖复合涂膜、臭氧处理等。热处理可以使某些酶失活，杀死一些微生物，但目前热处理的贮藏保鲜方法还不成熟，它仅用作收获后的辅助处理。复合涂膜技术可以在一定程度上提高水果的贮藏保鲜效果，但操作相对复杂，成膜厚度影响保鲜效果，不易推广应用。臭氧处理猕猴桃虽然有一定的效果，但在贮藏过程中需要多次处理，操作复杂，臭氧浓度高容易对人体造成伤害。西名冷藏的目的是为猕猴桃提供一种气调保鲜方法。该方法能显著抑制猕猴桃硬度下降，抑制果实成熟，保持较高的可溶性固形物含量，延长猕猴桃的贮藏保鲜期。重庆西名冷藏克服了现有技术的不足，提供了一种成本低、方便、保鲜效果好的猕猴桃。

可控气氛储存存储方法。

猕猴桃

可控气氛储存存储方法，包括以下步骤：（1）采果后，去除病果、机械损伤果和畸形果，选择成熟度和大小相对一致的果实，7-8成熟，采摘后3-5小时内送至

可控气氛储存；猕猴桃果实贮藏温度为10-12℃可控气氛储存中间和预冷24小时；（3）将预冷猕猴桃放入

可控气氛储存控制气氛储存的条件如下：氧气体积浓度为1-2%，二氧化碳体积浓度1-2%，温度控制在0.5-1.5℃，相对湿度控制在90%，每8h进行一次乙烯脱除，脱除时间30min/次；

（4）定期测定贮藏期间果实硬度和固形物含量的变化；用硬度计测定硬度。对每个水果测量两个值，并重复3次。平均值为果实硬度（kg&middot；cm-2）；采用数字式糖计测定可溶性固形物含量（TSS）。每个果面上有2个值，重复3次，取平均值；（5）猕猴桃在室温下放置以模拟交付后的货架期。在此期间，测定硬度、可溶性固形物和失重率，并比较未贮藏水果的货架期和果实质量；同时，每天随机抽取15个保质期内的水果，10人参与感官评价，对水果的外观和口感进行综合评价。平均值是最终得分。西名制冷提供的猕猴桃保鲜方法具有贮藏量大、贮藏品种多、贮藏期长、保鲜效果好等特点。在受控大气储存过程中，不使用化学药品。在储存期间，水果和蔬菜可能暴露在下。O2、N2、CO2、水分和低温是人们日常生活中不可缺少的物理因素，不会造成任何形式的污染，符合绿色食品标准。此方法需要

; 在10-12℃下可控气氛储存；

，根据存储容量确定面积！

实际客户案例：

为客户建造500平 ; 10-12℃

；其中

可控气氛储存，用于存储 ; 猕猴桃；

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