白市驿板鸭做好以后，真正进入批量销售阶段，仓储这一环才开始显出分量。

         板鸭经过腌制、整形、晾挂等工序，前端风味已经基本形成。到了包装、装箱和成品储存阶段，如果产品堆放太密、不同批次混在一起，或者仓库温度反复变化，后面最先出现的往往不是“大问题”，而是一些很影响交付的小变化：包装表面不够利落、油脂状态变化、产品之间串味，发货时找批次也越来越麻烦。

         白市驿板鸭是九龙坡具有代表性的传统食品。相关资料显示，白市驿板鸭因产于原巴县白市驿而得名，传统制作历史较长；白市驿板鸭传统制作技艺于2011年列入重庆市级非物质文化遗产代表性项目名录。当地也曾形成以白市驿板鸭为代表的食品加工产业基础。

         客户找到重庆西名制冷设备有限公司时，首先考虑的不是单纯增加多少库容，而是成品怎样放得更清楚。真空包装、礼盒装、餐饮渠道的大规格产品，生产日期和销售周期都不一样。当天准备发货的货如果压在库里面，工作人员每次都要重新翻箱；刚完成包装的新货又不断进来，主库门频繁开启，原本稳定的环境也会被反复打乱。

         这次项目可以按照约140㎡的板鸭肉制品冷藏库来规划。前端留出成品整理和入库缓冲区域，产品完成包装以后先核对封口、外箱和生产批次，再进入对应货位。主冷藏区按照包装规格、生产日期和销售渠道分开，近期订单放在靠近出口的位置，储存周期相对长的产品放到库内更稳定的区域。待发货提前整理出来，车辆到场以后直接装车，减少主库长时间敞门。

         板鸭属于肉制品，成品冷藏也不能只靠一个固定温度解决所有问题。不同产品的腌制程度、含水状态、包装形式和标签储存要求都可能不同。白市驿板鸭企业本身也涉及生鲜熟肉制品、腌腊制品等多类产品，因此实际库内条件应根据企业具体产品和执行标准确定，而不是把不同产品全部混进同一个环境。

         库内摆放还要留意油脂和气味。板鸭不能和调味料、清洁用品以及气味明显的其他食品混放；货箱也不适合直接贴墙、贴地。使用托盘或货架抬高以后，墙边和货垛之间留出空气流通空间，既方便查看包装状态，也能减少角落位置长期积湿。门口可以根据每天的进出货量配置软帘、缓冲区或更合适的门体，把外界湿热空气对主库的影响降下来。

         按照这类肉制品成品冷藏项目的常见配置，140㎡白市驿板鸭冷藏库的基础投入可以参考 13万—17万元。实际造价还要结合库房层高、围护结构、门体数量、货架形式、每天出货量以及是否增加独立缓冲区确定。如果企业同时储存多种熟肉和腌腊产品，建议进一步做分区，避免为了节省一点空间，把不同储存要求的产品长期混放。

         白市驿板鸭已经从传统地方食品发展成具有较强品牌辨识度的重庆特色产品，相关企业也具备屠宰加工、肉制品生产和供应链延伸基础。 对这种产品来说，成品库不应该只是最后一个堆货的地方，它还承担着批次、包装和订单之间的衔接。

         重庆西名制冷设备有限公司做白市驿板鸭冷藏库，最终要解决的是产品做完以后到装车发货之前这一段。包装完整，货位清楚，不同批次互不干扰，订单来了能快速找到对应产品，这样前端做出来的风味和卖相，才能更稳地交到客户手里。