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公司新闻在泸州，酿酒是主业，酒糟是副产。但真到厂区去看，地上那一堆堆金黄的糟渣，其实比想象中更值钱。它能做饲料、能提蛋白、还能发酵出生物酶。问题是——一旦温度上来了，酸味也就跟着来了。
去年重庆西名制冷设备有限公司为古蔺一家酒厂进行现场测量设计，他们的酒糟一天能出十几吨。厂长指着堆场说：“不冷藏，半天就冒酸泡。”那时候我第一次听他讲“酒糟冷库”这四个字。
冷藏库的原理很简单：把酒糟温度压到0～5℃，抑制发酸反应。摊开账本：10㎡小型冷藏库造价2～3万，20㎡3～4万，50㎡5～6万，100㎡9～12万。中型酒厂一般做200㎡，15～18万；如果要长期存料、统一配送，500㎡约35～40万。
电费也得算清：10㎡库每天约10块电，50㎡30块，100㎡50块。但这些钱比起浪费掉的酒糟不算什么。一吨糟的回收价能到四五百块，一天能多保十吨，就值了。
冷藏库对酒厂来说，不只是存废料。它让“下脚料”变成了“副产品”。温度一稳，价值就能留住。
我还记得那个厂长说：“过去酒香在厂里飘，现在连糟味都能卖钱。”那时候他笑得特别实在。
泸州的酒越陈越香，而酒糟，也在冷库里等着被重新定义。