欢迎你访问西名制冷-专业建造四川冷库安装,四川医药冷库,四川冷藏库,四川保鲜库
全国咨询热线：
023-6350 6351 18883788839
新闻资讯
冷库报价资中的腊肉，冬天一挂，满街都是香气。空气里都是烟火味儿。可要是真去看加工房，情况就不一样。过去靠柴火烘、煤火熏，几天时间，火候全靠经验；如今天变暖，老法子不稳，腊肉常常外干内湿，香味没出来，油却渗了。
现在不少作坊开始用电加热恒温烘干房。温度、湿度都能控，火候再也不用靠“看天色”。现在按重庆西名制冷设备有限公司给的参数算：10㎡烘干房造价8～10万，20㎡约12～15万，50㎡18～20万，100㎡20～25万。这一档规模，足够支撑中型腊肉厂的旺季产能。再往上做，200㎡烘干车间30～40万，那就已经是区域品牌的规格了。
腊肉烘干不是“越热越好”。一般控制在45～65℃之间，前期低温排水，后期高温定色。风向、湿度、风速都得算。烘得急，外焦内嫩；烘得稳，色泽油亮。现在的新型热泵烘干系统能自动调节湿热平衡，一次装满，温度曲线全自动跑完。
电费这块也要心里有数。10㎡房每天耗电在60～80度，50㎡约300度，按照每度电1元算，小厂每个月多支出几千块，但换来的，是腊肉一年四季都能出锅，不再靠天吃饭。
我在资中那家老作坊看老板收工，他指着还冒热气的腊肉笑：“火小了不香，火大了心疼。现在机器比我稳，味道还真没跑。”
腊肉的香，其实烘的是生活的节奏。柴火变成电机，老手变成曲线，但那股油香，还在空气里打着转。