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公司新闻虹鳟鱼好吃，但更难保鲜。尤其在铜仁这种昼夜温差大的地区，稍一脱控，冰霜裂纹、组织氧化就足以让整箱鱼“报废”。就在上个月，我们在江口县完成了一套100立方米的超低温冷库，专门用于虹鳟鱼急冻保鲜，造价大约在28万元左右。
你也许觉得贵——但这可不是普通的冷藏库。我们设计的这座冷库最低温可达-50℃，采用进口螺杆并联压缩机组，搭配铝排管+变频除霜技术，冷风循环无死角，确保虹鳟鱼快速过冷冻结，最大限度地抑制细胞破裂。
为什么要这么复杂？因为虹鳟鱼不是冷冻带鱼，它的肉质细腻、水分高，越慢冻越毁品质。铜仁有几位养殖户贪便宜建了“常规冷库”，结果出库品相发白、卖相全无，最终只卖了批发价的一半。反观我们这套设备——鱼一解冻仍然“弹牙”，市场价比常规处理的每斤高出6块。
超低温冷库的成本当然不低，但它带来的，是冷链最后一公里的“胜负手”。如果你在铜仁做虹鳟鱼，要保品质、保价格，别只盯着设备报价，而要看它到底能不能把鱼送进城市超市、餐厅的“高端货架”。
那你说——值不值？我说，要想出圈，这钱必须花。