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冷库知识蔬菜冷库和水果冷库都是用于储存蔬菜和水果的冷库，但两者之间存在一定的区别。
温度
蔬菜冷库的温度一般为0-5℃，而水果冷库的温度一般为5-10℃。这是因为蔬菜的耐寒性较差，低温会导致其营养成分流失。而水果的耐寒性较强，适宜的低温环境可以延长其保鲜期。
湿度
蔬菜冷库的湿度一般为90-95%，而水果冷库的湿度一般为85-90%。这是因为蔬菜的蒸腾作用强，需要较高的湿度环境来保持其水分。而水果的蒸腾作用较弱，较低的湿度环境可以减少水分流失。
气体组成
蔬菜冷库和水果冷库都需要保持一定的二氧化碳浓度，以抑制微生物的生长和繁殖。但蔬菜冷库的二氧化碳浓度一般为5-7%，而水果冷库的二氧化碳浓度一般为3-5%。这是因为较高的二氧化碳浓度会导致水果的营养成分流失。