荔枝是一种常见的热带水果，批量采收后的荔枝采收后保鲜可以使用冷库，本篇西名制冷为大家解答荔枝冷库保鲜方法，储藏30天不坏，一起来看吧。

荔枝简介

荔枝是生活中常见的一种热带水果，关于其名字由来，在司马相如的《上林赋》中有写到“离支”，取割去枝丫之意。成熟的荔枝颜色呈现鲜红色，果皮表面有鳞斑状的凸起。主要分布在中国的西南部、南部和东南部。其与香蕉、菠萝、龙眼被列为“南国四大果品”。

荔枝的主要栽培品种有三月红、圆枝、黑叶、淮枝、桂味、糯米糍、元红、兰竹、陈紫、挂绿、水晶球、妃子笑、白糖罂等十三种，荔枝含有丰富的营养、含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素A、B、C等营养物质，对人体健康有益。

荔枝保鲜建议安装保鲜冷库，其保鲜参数具体如下：

荔枝入冷库前的管理工作

1.荔枝采收

1.1采收品种选择

荔枝因为品种的差异性，其储藏性也不尽相同。适合长期储藏的荔枝品种有红绣球、淮枝、桂味、黑叶和白蜡等，储藏性较差的品种为糯米糙、三月红等。所以采用冷库保鲜荔枝建议优先选择耐储藏的荔枝品种。

1.2荔枝成熟度的选择

对于鲜食荔枝而言，成熟度为 9成到9.5成左右，用于贮藏的荔枝建议成熟度为8~8.5成。判断荔枝成熟度的标准：

• 比如八成熟的荔枝果皮基本转为红色（妃子笑为淡红色）

• 果皮表面有龟裂纹，带少许的绿色；

• 糖酸比约为20:1至60:1（不同品种略有差异）；

1.3采收时间

荔枝的采收要安排合适的时间，采收时间不宜过早，否则虽然抗病力和耐储性可以提升，但是果实尚未完全发育，会导致荔枝的风味发生变化，比如味道偏酸、果肉变粗；采收过晚同样不利于荔枝保鲜，因为采摘时间的原因 ，果实生理上已经衰老，变得不耐储藏。

用于贮藏的荔枝采收时间建议安排在早上10:00以前和下午的4:00之后，同时避开雨天（雨天采摘的荔枝易导致果实染病）、高温天气。这样做的好处是可以保持荔枝的色、香、味，大幅延长荔枝的保鲜期。

1.4采收方法

采收荔枝时需要将荔枝从荔枝树的果穗基部剪下来，操作期间轻拿轻放，避免枝叶擦伤果实，同时避免指甲划伤、碰伤、压伤等机械损伤。出现机械伤的果实是不耐储藏的；

2.荔枝分级

荔枝采收之后要进行挑选、整理、分级，同时剔除伤果、病果、畸形果、未熟果、小果。根据中华人民共和国供销合作行业标准《GH/T 1185—2020》，可以将荔枝分为特等品、一等品和二等品三个等级，各等级符合下图中规定：

3.荔枝预冷

预冷是荔枝保鲜的重要步骤，预冷可以抑制荔枝采收旺盛的呼吸作用和蒸腾作用，降低荔枝的生理消耗，为下一步冷库的贮藏工作做准备。

预冷的方式建议采用真空预冷：即利用真空预冷保鲜机（在密封的空间内)，迅速抽空空气，当空气的减少，容器内的压强会逐渐降低，常温状态下荔枝表面的水分由于压强降低，蒸发温度也降低，水分子会被快速蒸发，蒸发的同时带走荔枝表面的热量。

预冷时间安排在荔枝采后的12小时内进行，时间控制在24小时内，当果品温度 降到和库温一致（3℃）时停止预冷。

荔枝冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

荔枝贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

荔枝在放入冷库要进行消毒处理，此外冷库库体要也要进行消毒，这样做可以降低后期储藏微生物感染率。

3.冷库提前降温

荔枝放入冷库前3~5天需要开机降温，温度控制在1~3℃左右。

4.冷库温度和湿度及气体成分管理

4.1冷库温度管理

荔枝长期储藏的适宜温度为1℃~3℃，温度波动值不允许超过±1℃。温度过高易导致荔枝呼吸强度上升，加速荔枝营养物质的消耗。严重的情况会出现荔枝腐烂、变质的情况。温度偏低会导致荔枝果肉冻伤，影响荔枝的储藏效果。

4.2冷库湿度管理

当荔枝达到预定的贮藏温度之后，下一步需要控制冷库内的湿度环境。根据西名制冷水果冷库建造经验，适宜荔枝的相对湿度为75%~85%。如果湿度不足会导致荔枝出现失水、干瘪的情况，降低荔枝的净重，不仅会降低荔枝的商品价值，口感也会变差。

解决方法是利用冷库加湿器或者空气微波加湿器进行补湿操作，保证库内湿度的稳定。

4.气体成分管理

冷库里保鲜荔枝一段时间之后，由于荔枝呼吸作用，库内会积聚大量的二氧化碳气体和其他有害气体，建议对荔枝保鲜冷库做好通风换气工作。

时间选择在气温降低的造成或者傍晚进行，避免因温差较大造成的库温回升。

5.其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查，检查荔枝是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；

荔枝出库管理

• 荔枝出库运输时需要注意以下几点问题：
  

• 运输的工具因保持清洁，有防雨、防日晒的设施。建议采用冷藏车进行运输；

• 运输装载和卸货期间，建议轻装、轻卸，杜绝挤压荔枝情况的发生；

• 用于运输的荔枝不得与有毒、有害的物品存放；