1 主题内容与适用范围

　　本标准规定了枇杷鲜果的质量规格和检验方法。

　　本标准适用于全国范围的枇杷收购和销售。

　　2 引用标准

　　GB　5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法

　　GB　5127 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准

　　3 术语

　　3.1 正常的风味及质地

　　指该品种成熟期本来的气味、口味及肉质的粗细、软硬、松紧。

　　3.2 果梗完整

　　指采果剪截后，一般留在果实上的果梗长度应保留15±2mm。

　　3.3 外物污染

　　指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果实。

　　3.4 品种特征

　　指该品种成熟期所具有的果形如长卵形、卵圆形、圆球形、扁圆形等以及果顶、果基的特殊形状。

　　3.5 着色

　　指果皮绿色消退后固有色泽的形成。

　　3.6 锈斑

　　指自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、霜害、雪害、药害、虫害等引起的果实表面数层细胞坏死而造成的栓皮现象。

　　3.7 萎蔫

　　指因失水而产生的果皮皱缩现象。

　　3.8 日烧

　　指果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。

　　3.9 裂果

　　指果面的明显开裂。

　　3.10 果肉颜色

　　分为红肉及白肉两大类。红肉类包括红橙、黄橙。白肉类则包括黄白、乳白等色泽。

　　3.11 无袋栽培

　　指栽培过程中，果实不进行套袋保护的栽培方式。

　　3.12 次等次级果

　　一等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。重量级别算法类推。

　　3.13 隔等隔级果

　　一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量级别算法类推。

　　3.14 重伤果

　　指深及果肉的机械伤或挤压使果皮破裂的挤压伤。

　　3.15 轻伤果

　　指果皮未明显变色的挤压伤及其他低于3.14的肉眼可见明显伤害。

　　3.16 保鲜袋

　　指具有自动吸附乙烯，自动调节袋内气体成分功能，及采用充氮、真空等封装，具有保持植物鲜度功能，经正式批准生产的食品用塑料薄膜袋。

　　4 分类和品种

　　主要生产品种分为白肉枇杷和红肉枇杷两类。

　　本标准所列系全国产量较大，具有区域性或代表性的主要优良品种，本标准未列品种及新选育的品

　　种、品系，各地可根据本标准原则，制定适合该地区的果实大小级别，其规格不能低于本标准的规定。

　　4.1 白肉枇杷类软条白沙、照种白沙、白玉、青种、白梨、乌躬白。

　　4.2 红肉枇杷类

　　大红袍(浙江)、夹脚、洛阳青、富阳种、光荣种、大红袍(安徽)、太城四号、长红三号、解放钟。

　　5 技术要求

　　5.1 质量分等

　　5.1.1 总体要求

　　各类枇杷必须品种纯正，果实新鲜;具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地;果梗完整青鲜;果面洁净，不得沾染泥土或为外物污染;果汁丰富，不得有青粒、僵粒、落地果、腐烂果和显腐烂象征的果实以及病虫严重危害。

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