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工程案例
四川保鲜冷库
问：辣椒可以冷藏吗？花椒格言《诗经·周颂·在湖》中记载“有胡椒香，有胡考静”。新鲜胡椒呈草绿色，成熟胡椒呈紫红色。主要有两个品种：油叶花椒和毛叶花椒。[1] 新鲜胡椒粉可以冷藏。收获后，新鲜辣椒仍然保持着强烈的呼吸和蒸腾作用。
如果不加以控制，辣椒会脱水、枯萎、腐烂和发霉。为了保持辣椒的新鲜，防止辣椒变色和变味，可以用冷藏来保持新鲜。冷藏保存新鲜辣椒的优点：减少呼吸强度和收获后辣椒的损失。
此外，低温还可以抑制细菌和微生物的生长和繁殖，降低仓库储存期间的发病率和腐烂率。根据万能冷藏花椒冷库的施工经验：花椒在贮藏期后和贮藏前的出库质量、颜色和风味没有明显差异。因此，花椒冷藏是一种更科学、更理想的保鲜方式。问：辣椒冷藏的温度、湿度和时间是多少？冷藏可以用来保存花椒。保鲜温度、相对湿度和储存时间如下：
| 冷库类型 | 保鲜温度（℃） | 相对湿度（%） | 贮藏时间（月） |
| 保鲜冷库（鲜花椒） | 0~2 | 80~85 | 2~3 |
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